喫茶 風香

今週のお肉のメニューは「ごぼう入りポークシチュー」ですが、
隠し味としてしょう油麹が入っています。

旨味成分抜群の「しょう油麹」
魔法の調味料です。

わたしの料理には欠かせません。

自家製のじゃがいも・玉ねぎなども入り、
これも自家製の月桂樹の葉で味深さを出します。


おさかなのメニューにも「しょう油麹」を使っています。

しょう油麹に漬けたおさかなを焼き、
自家製青首大根のおろしに「しょう油麹」を添えています。



和食が文化遺産になって、益々発酵食品も見直されることでしょう。