喫茶 風香

昨年の3月より塩麹料理を提供しておりましたが、
今風香では「しょう油麹」を使い週替りランチをお出ししています。

今週のメニューでは、さかなの西京漬のトッピングに。

この「しょう油麹」は塩麹の15倍のうま味成分（グルタミン酸）があるんだそうです。

熱々のごはんの上に乗せるだけでも美味しくて何杯もおかわりしたくなるほど。

しょう油麹は手作りですが、おしょう油は塩分少なめの減塩しょう油を使用します。