喫茶 風香
長野県上田市にある喫茶『風香』公式Blog
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しょう油麹が大活躍
今週のお肉のメニューは「ごぼう入りポークシチュー」ですが、
隠し味としてしょう油麹が入っています。
旨味成分抜群の「しょう油麹」
魔法の調味料です。
わたしの料理には欠かせません。
自家製のじゃがいも・玉ねぎなども入り、
これも自家製の月桂樹の葉で味深さを出します。
おさかなのメニューにも「しょう油麹」を使っています。
しょう油麹に漬けたおさかなを焼き、
自家製青首大根のおろしに「しょう油麹」を添えています。
和食が文化遺産になって、益々発酵食品も見直されることでしょう。
週替わりランチ
風香の営業も残すところ一ヶ月を切りました。
先週より週替わりランチのメインを、
お魚かお肉かお選びいただいております。
是非この機会に足をお運びください。
寒さも一段と増してきましたが、
皆様におかれましてはお元気でお過ごしください。
お知らせとご案内
今年も早いもので残すところ一ヶ月余りとなりました。
来月12月23日(月)まで営業し、
来年1月2月と例年通り休業します。
来年度は3月5日(水)より営業再開予定です。
風香に足をお運びいただきありがとうございました。
行き届かぬ事も多々ありご迷惑おかけしましたこと、
スタッフ一同心よりお詫びいたします。
より良いお店作りを目指し、
気持ちを新たに再開に向けたいと思います。
梅漬け
畑で収穫した小梅が漬けあがりました。
赤紫蘇で色も綺麗で塩加減も初めてにしては上出来です。
今まで砂糖漬けや焼酎漬けは作りましたが、
赤紫蘇の梅漬けは今回が初めてでした。
義母や母が作っていたので、
わたしがやらずとも済んでいたからです。
これから毎日食卓にあがることでしょう。
「梅はその日の難のがれ」
赤紫蘇で色も綺麗で塩加減も初めてにしては上出来です。
今まで砂糖漬けや焼酎漬けは作りましたが、
赤紫蘇の梅漬けは今回が初めてでした。
義母や母が作っていたので、
わたしがやらずとも済んでいたからです。
これから毎日食卓にあがることでしょう。
「梅はその日の難のがれ」
小梅の収穫
今日は畑の小梅を収穫しました。
赤紫蘇の梅漬けもいいですが、
今回は醤油漬けにしてみようと思います。
スタッフのYさんから昨年醤油漬けをいただいてすこぶる美味しかったので、初トライです。
ごはんのお供にオススメです。
成功しましたら風香のランチにも登場予定です。
赤紫蘇の梅漬けもいいですが、
今回は醤油漬けにしてみようと思います。
スタッフのYさんから昨年醤油漬けをいただいてすこぶる美味しかったので、初トライです。
ごはんのお供にオススメです。
成功しましたら風香のランチにも登場予定です。